Una pizzería de Alicante, entre las mejores de Europa

La gastronomía es un elemento indispensable de la excelencia turística de Alicante. La capital de provincia cuenta con una oferta gastronómica de todo tipo en la que hay más de 1.700 establecimientos censados. Una apuesta que le ha servido para alcanzar la Capital Española de la Gastronomía 2025.

La prestigiosa 'guía 50 Top Pizza' ha seleccionado a una pizzería alicantina por tercer año consecutivo como la mejor pizzería del Levante, una de las siete mejores de España y la 36ª mejor pizzería de toda Europa. Hablamos de Infraganti, el proyecto personal de Raquel Perramón y Gonzalo Infante.

Una pareja que decidió dar un giro a su vida y construir una empresa en torno a una de sus grandes pasiones: la pizza, un producto que consideraban debía llevarse a un nuevo estadio dentro de la industria gastronómica.

La pizza de Infraganti es de inspiración napolitana pero no es una pizza puramente napolitana. La masa se elabora siguiendo la técnica tradicional, con una mezcla de harinas de pequeños productores que se fermenta durante 48 horas, lo que hace que sea un producto muy digerible.

«La pureza está en la mezcla», destacan sus fundadores, cuyo proyecto se ha centrado desde el principio en recoger el conocimiento y la técnica de los maestros intentando limitar la importación de ingredientes. «Tenemos una tierra rica en productos que hace de España la envidia a nivel internacional por la materia prima», añade Raquel Perramón.